中国の著名な起業家であり、テック界のカリスマとしても知られる羅永浩（ルオ・ヨンハオ）氏が、上海での最新の食事体験をSNSで共有し、中国のネットユーザーの間で大きな話題を呼んでいます。彼が避けたのは、ハンバーガーやピザ、そして近年急速に普及する「プレハブ惣菜」（預製菜）でした。代わりに彼が選んだのは、チェーン店でありながら「作りたて」の新鮮な料理を提供する湖南料理店。なんと7品もの料理をお腹いっぱい食べたにもかかわらず、会計はわずか370元（日本円で約7,600円、1元＝約20.5円換算）という驚きのコストパフォーマンスでした。この経験を通じて羅永浩氏は、多くのチェーンレストランが「味の統一性」を理由にプレハブ惣菜を使用する現状に疑問を投げかけ、中国飲食業界の未来について深く問いかけています。
羅永浩氏が上海で体験した「感動の食事」
中国のSNSで絶大な影響力を持つ羅永浩氏が9月22日の夜、自身の最新の食事体験を公開しました。上海に到着したばかりの彼は、手軽なファストフードやスーパーのプレハブ惣菜を避け、かねてからお気に入りだったという湖南料理のチェーン店「鍋気湖南菜」へ直行しました。この店は一般的なチェーンレストランと同様にショッピングモール内に位置していますが、最大の特長は、提供される料理が全て「現炒（注文を受けてから調理する作りたて）」であること。食材も非常に新鮮で、その品質は一目瞭然だったと羅氏は語っています。
さらに驚くべきは、そのコストパフォーマンスです。テーブルいっぱいの客が7品もの温かい料理を注文し、文字通りお腹がパンパンになるまで食べたにもかかわらず、最終的な会計はわずか370元強でした。羅永浩氏は、この美味しさと価格のバランスが取れた「人間らしい温かさ」に心底から満足し、「最高だ」と絶賛しました。彼のこの投稿は瞬く間に拡散され、多くのネットユーザーが同様の「作りたて」を提供するチェーン店を求めています。
中国飲食業界の課題と羅永浩氏の提言
羅永浩氏のこの投稿が注目された背景には、現在の中国飲食市場が抱えるプレハブ惣菜の問題があります。多くのチェーン店が「味の統一性を保つため」という理由でプレハブ惣菜を導入していますが、その結果、料理の品質や鮮度が損なわれ、消費者の満足度が低下しているという声も少なくありません。羅永浩氏は、これらの状況に対し、「多くのプレハブ惣菜を使う飲食店の経営者は、チェーン店は味を統一するためにプレハブ惣菜を使わざるを得ないと言う。だが、もしそれができないのなら、他の人に任せるべきだ」と、強い言葉で批判しました。
彼は、特定のチェーン店を名指ししたわけではないと補足しつつも、「多くのチェーンレストランの経営者が、プレハブ惣菜こそが中国飲食業界の未来だと公言している」現状に警鐘を鳴らしました。今回羅永浩氏が訪れた湖南料理店は、チェーン店でありながら「現炒」を貫き、新鮮な食材と高いコストパフォーマンスを実現しています。これは、チェーン展開と作りたての品質が必ずしも両立できないわけではない、という明確な証拠を示しています。
中国飲食業界の未来と日本への示唆
羅永浩氏の今回の発言は、中国の飲食市場における重要な転換点を示唆しています。効率性やコスト削減のためにプレハブ惣菜に頼りすぎる現状に対し、消費者はより本物志向で、新鮮な「作りたて」の料理を求めていることが浮き彫りになりました。羅永浩氏が紹介したような、チェーン店でありながらも品質にこだわり、美味しさとコストパフォーマンスを両立させるビジネスモデルは、今後の中国飲食業界の新たな方向性となるかもしれません。
この議論は、日本においても無関係ではありません。日本でも食品工場で加工された半調理品やセントラルキッチン方式が外食産業で広く普及しており、味の均一化や人手不足解消に貢献しています。しかし、その一方で、「外食産業の均質化」や「手作りの温かさの喪失」といった懸念も存在します。羅永浩氏の今回の提言は、コスト削減と品質維持、効率化と顧客満足という、飲食業界が常に直面する課題について、私たちに改めて深く考えるきっかけを与えてくれるのではないでしょうか。
元記事: gamersky
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