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中国の有名火鍋チェーン「海底撈（Haidilao）」が、客単価1万円超えの高級店「臻選店」を北京にオープンし、業界を驚かせました。中価格帯のイメージを覆す新たな挑戦と、その背景にある多角化戦略に迫ります。...