中国の人気料理番組『一品小神』で、伝統的な豚カツ丼を巡る激しい論争が巻き起こり、世論を二分する騒動へと発展しました。この中心にいたのは、革新的なアイデアを提案した若手シェフのシャオホアール氏。彼女は「伝統的すぎる」と感じる豚カツ丼に、大胆なアレンジを試みようとしましたが、これはベテランシェフたちの反発を招きます。SNSでの炎上、そして世間からの厳しい批判に晒された結果、シャオホアール氏は勤務先のレストランからの退職を発表。伝統を守るべきか、それとも新たな味を追求すべきか――、中国の飲食業界が直面する課題が浮き彫りになりました。
中国人気料理番組で「豚カツ丼」大論争！伝統か、革新か？
9月8日、中国の人気料理バラエティ番組『一品小神』で注目を集めていた若手シェフ、シャオホアール氏が、勤務先の高級レストラン「Ortensia」からの退職を正式に発表しました。この退職は、番組内で彼女が提案したあるメニュー、「豚カツ丼」の調理法を巡る激しい議論と、それに続く世論の大きな反発が原因とされています。
事の発端は、シャオホアール氏が番組のメニュー開発中に、Ortensiaの看板メニューの一つである豚カツ丼に対し、「伝統的すぎる味だ」と感じたことでした。彼女は既存のレシピに斬新なアレンジを加えることで、新たな魅力を引き出そうと試みたのです。
「伝統的すぎる」若手シェフの挑戦
シャオホアール氏が提案したのは、大きく二つの変更点でした。一つは、豚カツ丼の味付けに中国特有のスパイスである「木姜子（モクショウガの種）」を取り入れること。もう一つは、従来の「揚げる」調理法から、健康志向や風味の変化を狙い「炭火焼き」へと変更することでした。
しかし、この提案は番組内で大きな波紋を呼びました。特に、豚カツ丼を自身の得意料理としてきたベテランシェフのシャオ・デロン氏は、彼女の提案に驚きを隠せない様子でした。また、別のベテランシェフであるリー・ツィアンホア氏も、自身のソーシャルメディア上で「クラシックはクラシックだ」と投稿し、伝統的な味の重要性を改めて強調。若手シェフの革新的な試みと、ベテラン勢の伝統尊重の姿勢が真正面から衝突する形となったのです。
世論を二分した「炎上」と退職の決断
この番組での一幕は瞬く間にSNS上で拡散され、大きな議論を巻き起こしました。多くのネットユーザーは、シャオホアール氏のシェフとしての専門性や経験不足を疑問視しました。さらに、Ortensiaに対しても、「高級レストランでありながら、番組内で『嫩肉粉（肉を柔らかくする添加物）』の使用を提案した」という理由で、食材の品質に対する厳しい目が向けられることになりました。
度重なる批判と、インターネット上の過熱した議論は、シャオホアール氏だけでなく、レストランOrtensia全体に計り知れないプレッシャーを与えました。Ortensiaの関係者は地元メディアに対し、「退職はHana（シャオホアール氏）自身の決断だ。インターネット上の世論が我々全員に大きなプレッシャーを与え、皆息苦しさを感じていた」と語り、今回の退職が世論の圧力によるものであることを明らかにしました。
まとめ：伝統と革新の狭間で
今回の豚カツ丼を巡る騒動は、単なる料理番組内での意見対立に留まらず、現代社会における「伝統の継承」と「革新的な挑戦」という普遍的なテーマを浮き彫りにしました。特に、デジタルネイティブ世代である若者が新しい価値観を持ち込む一方で、ベテラン世代が築き上げてきた歴史や技術の重みも無視できません。SNSが瞬時に情報を拡散し、時に過剰な「炎上」を引き起こす現代において、公の場で発信される個人の意見や行動が、いかに大きな影響力を持つかを改めて示唆しています。
この事件は、中国の飲食業界だけでなく、あらゆる分野における創造性と保守性のバランス、そしてインターネットを通じた議論のあり方について、私たちに深く考えさせるきっかけを与えてくれるでしょう。日本においても、伝統文化の継承と革新的な挑戦は常に議論の的です。今回の中国での事例は、そうした議論を深める上での貴重な教訓となるかもしれません。
元記事: gamersky
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