中国の飲食業界で、春の食材に「ミリメートル級」の精密な品質管理が広がり、消費トレンドを牽引しています。産地、サイズ、風味にまでこだわり、サプライチェーンと飲食店の双方で精緻化が進むこの動きは、日本の食文化にも示唆を与えるでしょう。...
中国で2900店舗を展開する生鮮食品チェーン「銭大媽(Qian Dama)」が香港証券取引所へのIPOを申請しました。毎日定時割引で食品ロスをなくす「不売隔夜肉」戦略と、女性経営者の馮衛華氏が率いる急成長の軌跡を深掘りします。...
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