中国の飲食業界に革新をもたらす企業として、成都山禾宴亭餐飲管理有限公司（以下、山禾宴亭）が注目を集めています。20年以上にわたる高級ホテル飲食の経験を強みに、「厨房マネジメント（厨政管理）」という独自の分野を切り拓き、2025年度西部ホテル業界金茶花賞の「中国西部ホテル業界2025年度領軍厨政管理サービス商」にノミネートされました。本記事では、その「専門性＋カスタマイズ」戦略と、持続可能な飲食業界の未来を創造する取り組みについて深掘りします。
中国飲食業界の厨房を改革する「山禾宴亭」の挑戦
20年以上の経験が支える「厨房マネジメント」の真髄
山禾宴亭は、国際的な視野を持つ飲食管理サービスプロバイダーとして、その中核チームが高級ホテル飲食で20年以上にわたり培ってきた経験を活かしています。彼らの掲げる使命は「オーナーや投資家のために価値を創造する」こと。この理念に基づき、厨房の運営、メニュー開発、人材育成、コスト管理などを総合的に手がける「厨政管理（厨房マネジメント）」という分野で、中国を代表するサービスベンチマークを目指しています。
「専門性＋カスタマイズ」が生む圧倒的成果
山禾宴亭の最大の強みは、「専門性」と「カスタマイズ」を両輪とした独自の戦略です。管理チームは、厨房マネジメント、料理開発、人材育成、飲食システム構築の全てに精通。さらに、プロジェクトごとに最適なシェフチームを編成する「一店一設計」モデルを独自に確立しています。経営思考と利益思考を重視し、市場ニーズの深掘り、特色ある製品開発、そしてサービス品質の向上を通じて、提携先の業績とブランド価値の双方を高めています。
成功を支える盤石な体制：リソースと人材戦略
強力な業界連携とトップシェフの知見
山禾宴亭の成功を支えるのは、豊富なリソースと卓越した人材です。同社は、中国烹飪協会、中国版ミシュランガイドとして知られる「黒珍珠（ブラックパール）」、中国の人気SNSである「小紅書（RED）」や「抖音（Douyin/TikTok）」など、多様なプラットフォームと連携。これにより、提携プロジェクトのブランド構築とプロモーションを強力に支援しています。また、国際的な高級ブランドやミシュラン・黒珍珠レストラン、さらには国賓をもてなすレベルの「国宴級」シェフを含む100名以上のトップシェフを擁しており、彼らが定期的に店舗を訪問し指導を行うことで、料理の革新と品質の安定を保証しています。
次世代を育成する戦略的パートナーシップ
人材育成においても、山禾宴亭は先を見据えた戦略を展開しています。新東方烹飪教育集団との戦略的提携を通じて、エグゼクティブシェフやシェフ長といった専門人材を共同で育成。これにより、持続可能な人材サプライチェーンを構築し、将来にわたる高品質なサービス提供を可能にしています。
確かな実績が物語る、国賓級のサービス品質
これまでに山禾宴亭は、インターコンチネンタル、ヒルトン、ウィンダム、裸心（Naked Retreats）など、40以上の国内外の著名なホテルや飲食ブランドと厨政管理における戦略的提携を結んでいます。また、王毅国務委員兼外交部長の外事活動や、人気バラエティ番組『極限挑戦』のロケ撮影など、国家レベルやエンターテイメント業界のハイエンドなシーンでもサービスを提供し、その国賓級の飲食サービスは各界から高い評価を受けています。
まとめ：中国飲食業界の未来を切り拓く山禾宴亭
成都山禾宴亭は今後も、「厨房エコシステムを再構築し、飲食の未来に力を与える」ことをミッションとして掲げます。提携先の雇用コストやリスクを低減し、労働生産性を向上させることで、飲食業界全体の持続可能な発展を推進していく方針です。中国の急速に進化する飲食市場において、山禾宴亭のような専門サービスプロバイダーの役割はますます重要になるでしょう。彼らの取り組みは、日本の飲食業界にとっても、新たなマネジメント手法や市場開拓のヒントとなるかもしれません。
元記事: kanshangjie
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